Το πρόγραμμα σπουδών αποτελείται από 300 ώρες θεωρητικής και πρακτικής εκπαίδευσης.

Οι ενότητες που θα διδαχτούν οι υποψήφιοι είναι:

• Νομοθεσία που οδηγεί σε αναγνωρισμένο πτυχίο κρεοπώλη,
• Οργάνωση κρεοπωλείου και το κρέας ως τρόφιμο,
• Κοπή κρέατος, παραγωγή παρασκευασμάτων και παραδοσιακών προϊόντων κρέατος,
• Εξοπλισμός σύγχρονων σφαγείων και κρεοπωλείων,
• Σύστημα διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων (HAACP CA – ISO 22000 – 05),
• Παράγοντες αλλοίωσης κρέατος,
• Ανατομία θηλαστικών,
• Τεμαχισμός ζώων,
• Μέθοδοι συντήρησης,
• Αλλαντοποιία
• Γενική ζωοτεχνία.